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绿豆汤你喝对了吗绿豆除了做成美食还能做什么

2019年12月04日 栏目:历史

摘要:绿豆本身也是一味中药,有清热解毒、消暑生津、利水消肿的功效。据《本草纲目》记载:“绿豆气味甘寒,无毒……解一切药草、金石诸毒。”可以用

摘要:绿豆本身也是一味中药,有清热解毒、消暑生津、利水消肿的功效。据《本草纲目》记载:“绿豆气味甘寒,无毒……解一切药草、金石诸毒。”可以用绿豆煮汤来解救药物或食物中毒。 绿豆汤你喝对了吗?绿豆除了做成美食还能做什么?

夏天很多人喜欢熬点绿豆汤,利用绿豆解毒清心的作用来清热解暑。但是你真的了解绿豆吗?如何熬制绿豆汤才能发挥其疗效呢?

民间说法: 吃不能吃绿豆,绿豆会解药 有道理吗?

绿豆本身也是一味中药,有、消暑生津、利水消肿的功效。据《本草纲目》记载: 绿豆气味甘寒,无毒 解一切药草、金石诸毒。 意思是说,绿豆能解药中金、石、砒霜、草木诸毒,因此,严格地说,绿豆解的是与食物中的毒性,而不是解药。可以用绿豆煮汤来解救药物或食物中毒。

绿豆配合清热解毒的中药,有很好的辅助效果,如果是温阳的中药,绿豆就会减低它的药性。虚寒体质的人慎食绿豆。另外绿豆和碱性的食物,比如咖啡、 类药物不宜同服,以免影响服药效果。

大火熬煮绿豆,待开锅后迅速将剥裂出的豆皮捞出,这个豆皮其实就是绿豆衣,清热解毒效果,但口感稍差;而煮烂的绿豆已经不具备清热的药性,而是作为食物的营养价值更好,因此多喝绿豆粥有滋补五脏尤其是肝脏的作用。

【建议】在桑拿天里常喝的绿豆汤,是绿豆熬煮半小时内的汤汁,它有清热解暑的效果,同时口感也。

除了绿豆有时不能和中药一起服用外,还要注意以下情况:

1绿豆汤不可天天喝

一般成人一周喝2至 次,每次一碗即可,幼儿则要具体依照体质而定,先咨询一下医师。

2绿豆汤不可过量饮用

绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气,而且绿豆属于不易消化的食品,过量饮用易损伤脾胃,而女性朋友过量饮用绿豆汤的话,还会容易引发、痛经等毛病。

不能空腹喝绿豆汤

绿豆性较为寒凉,空腹饮用容易对脾胃造成伤害。

1为什么煮出的绿豆汤是红色的?

出现这种现象主要的原因是绿豆中含有多酚类物质,在碱性环境、氧气作用等因素下,发生化学反应,而变成红色。

2如何才能煮出绿色的绿豆汤?

①用纯净水煮或是加一点柠檬汁或白醋

如果有条件,用纯净水煮。如果手边没有纯净水,可以在水里加一点柠檬汁或白醋,以尝不出酸味为宜,这样做只是为了中和酸碱度,出来的汤很绿。

②等水沸后再放入绿豆

不要冷水下锅,而要水煮沸后再把泡发的绿豆下锅。

③煮绿豆汤一定要盖上盖儿

一定要盖上盖子煮,与空气接触越少越好。

④多使用压力锅,避免用铁锅

煮的时间越短、越密封,越能保持绿色,因此用压力锅煮出来的绿豆汤往往保持绿色,避免用铁锅。

如何让绿豆快速开花?

把绿豆洗净加少量水(刚好没过绿豆)浸泡十来分钟,然后沥干水分,放入冰箱冷冻层,四小时后拿出,烧一锅沸水,然后放入冻好的绿豆,很快就开花了。

【原理】绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。

4如何让绿豆汤口感更绵密?

①放一小把糯米,绿豆汤轻松煮出沙

想要绿豆出沙,秘诀就在于一小把糯米,糯米软糯,可以使绿豆汤的口感更绵密。

②烧开后焖一下再开火,省事省煤气

绿豆和水一起下,水比绿豆多一点就可以了,烧开后过一会关火,焖半个小时以上然后再开火,加水,烧开后捞绿豆皮,这样煮的绿豆汤口感是非常棒的,绵绵密密的!

绿豆除了可以做成各种祛暑美食外,还可以做成枕头。对于爱上火、头疼、阳亢的朋友,推荐使用绿豆蚕砂枕,具有清热明目、安神清肝的作用。

【做法】荞麦皮、绿豆、蚕砂、决明子,按1:1:1:1的比例装入枕套中,还可以加入具有疏肝作用的合欢花10克到20克。

【注意】受风寒头痛者慎用绿豆蚕砂枕。

绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。

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